Ratafia

La subtilité du Pinot Noir

  • 100% de Pinot Noir (moût de raisin) classé Premier Cru
  • Vendanges manuelles 2009
  • Vieillissement cinq ans en pièces de chêne de 228 litres
  • Blocage de la fermentation alcoolique par de l’alcool fine de champagne

Notes de dégustation

 

Le nez est frais avec des notes de cerise et d’agrumes confits. Ce Ratafia développe des arômes de pain d’épice, de gelée de rose et de confiture d’oranges amères. On peut le définir comme un nez velouté, chaleureux, ample et rond.

En bouche, on découvre des arômes de gelée de rose et de fruits confits. La bouche est gourmande, fraîche et élégante, d’une incroyable longueur aromatique, sur des notes de figue, d’ananas, de moka et d’orange sanguine.

La finale est concentrée, légèrement capiteuse et très aromatique sur des notes d’amande, de figue et de noisette.

 

Accords mets et vin

 

Ce Ratafia peut s’apprécier sur un foie poêlé ou un fromage de caractère tels que le gorgonzola ou le langres. Il est également tout à fait adapté en dessert sur une tarte tatin avec une pointe de cannelle ou sur un moelleux au chocolat.

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