Notes de dégustation
Sa robe or pâle parée de lumineux reflets argentés est accompagnée de très fines et élégantes bulles, couronnant le disque d’un cordon fin et harmonieux.
Au nez, les premiers arômes sont vifs et saisissants, on y retrouve des notes de pêche blanche et de citron frais, agrémentées par un caractère iodé subtile. Le second nez exprime davantage de complexité et la richesse avec des arômes d’abricots frais, de menthe poivrée et de gâteau financier.
La mise en bouche se caractérise par une tension suave ou le registre des agrumes s’y exprime pleinement avec des notes d’orange sanguine et de citron jaune confit. Le cœur de bouche, laisse une savoureuse sensation de tarte aux citrons meringués. La finale exprime quant à elle la minéralité avec des notes iodées sur une longueur remarquable.
Accords mets et vin
Écrevisses et cèpes, tartare de Saint-Jacques ou foie gras poêlé à cœur apporteront de la profondeur ainsi qu’une belle évolution aromatique à ce champagne.
