Notes de dégustation
La robe, jaune dorée, est animée par une fine et abondante effervescence. Ces petites perles donnent naissance en surface à un beau cordon blanc.
Le nez est généreux et nous plonge dans des senteurs de cerise noire, d’orange sanguine, de badiane et de menthol. Puis après quelques instants, un caractère plus complexe apparaît avec des notes pâtissières de biscuit au beurre et de fruits de la passion avec de discrètes senteurs florales.
La bouche offre une attaque remarquable par son juste équilibre entre fraîcheur et richesse.
Une pointe acidulée réhausse les notes de beurre et de fruits secs. La persistance aromatique est soulignée par une finale acidulée.
Accords mets et vin
À table, il convient de ménager l’équilibre du vin. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites.
